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Nutrition

Question
54 out of 74
 

Cereals and proteins are considered complementary because:



A Both cereals and pulses contain threonine

B Cereals are deficient in lysine and pulses are deficient in methionine

C Cereals are deficient in methionine and pulses are deficient in lysine

D Cereals are deficient in methionine

Ans. B Cereals are deficient in lysine and pulses are deficient in methionine Ref: Park, 22nd Edi, Pg :563

Cereal proteins are poor in nutritive quality, being deficient in the essential amino acid, lysine and threonine. Pulse proteins are poor in methionine and to a lesser extent in cysteine. On the other hand they are rich in lysine. If cereals are eaten with pulses, cereals and pulse proteins complement each other and provide a more balanced and complete protein intake.

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