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Nutrition

Question
43 out of 74
 

Maize is deficient in which amino acid:



A Methionine

B Phenylalanine

C Leucine

D Tryptophan

Ans. D Tryptophan Ref: Park, 22nd Edi, Pg : 581

The proteins of maize are deficient in tryptophan and tysine; while some strains contain an excess of leucine.

Excess of leucine or deficiency of tryptophan causes decreased synthesis of niacin in the body. This explains the pellagragenic action of maize.

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